ΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ

Η Χώρα μας δεν παράγει τόσο κρέας όσο καταναλίσκουμε κάθε χρόνο. Γι' αυτό ένα σημαντικό μέρος εισάγεται από το εξωτερικόν ως ζώντα σφάγια ζώα, ως κατεψυγμένο και ως διάφορες κονσέρβες. Αυτά τα κρέατα όμως που εισάγονται τα αγοράζομεν από τις διάφορες ξένες χώρες με συνάλλαγμα που μας είναι πολύ λιγοστό και απαραίτητο για την αγορά άλλων τροφίμων που έχομεν περισσότερο ανάγκη. Πρέπει λοιπόν όλοι μας να φροντίσωμεν το από εξωτερικόν εισαγόμενον κρέας, να το αντικαταστήσωμεν κατά ένα μέρος διά της αυξήσεως της εγχωρίου παραγωγής. Προς τον σκοπόν αυτόν μπορεί εξαιρετικά να μας συντρέξη το Κουνέλι.

Αθήναι, Νοέμβριος 1949.

Χ.Δ. ΓΚΟΛΕΜΗΣ

(Από τον πρόλογο του βιβλίου)